Non seulement c’est l’une des communes les plus belles d’Orense, mais tous ses charmes se marient à la perfection avec l’un des meilleurs « polbo à feira » (poulpe à la galicienne) que vous goûterez de votre vie. Nous parlons de la toujours magique, mythique et joyeuse commune d’O´Carballiño, à moins d’une heure en voiture de Saint Jacques de Compostelle.
Mais commençons par un peu d’histoire. De celles qui font d’une foire créée par les moines d’Oseira (remontant au XVIIème siècle) une escale obligatoire pour tout voyageur. C’est précisément sa situation entre les Rías Baixas et l’intérieur de la Galice qui ont fait d’O´Carballiño la commune qu’elle est aujourd’hui, la seule de la région dont l’origine n’est pas médiévale et qui, même ainsi, ne cesse d’être le centre des attentions.
Il y a beaucoup à faire à O´Carballiño, certainement bien plus que l’on peut le penser à première vue. Vous allez passer un excellent séjour, en découvrant la commune à travers ses nombreux restaurants spécialisés dans la préparation du poulpe. D’ailleurs, que peut-on attendre d’une commune où l’on dit « para carne, pan y vino : O’Carballiño » (pour la viande, le pain et le vin : O’Carballiño) ? On pourrait le dire plus fort mais pas plus clairement. Dans ce coin de Galice, la vie s’écoule à son rythme, autrement… et toujours dans la bonne humeur.
Le symbole de la commune -que vous ne cesserez de voir quand on parle d’O´Carballino- est le Temple de la Veracruz, l’une des dernières œuvres inachevées de l’architecte Antonio Palacios, habituellement connue sous le nom de la « iglesia nueva » (la nouvelle église). Une promenade vraiment très belle à faire est le long du Paseo do Arenteiro, qui s’étend en bordure du fleuve du même nom. Quel plaisir de se balader au rythme du fleuve qui s’écoule, sinueux, entre les pierres et les détours qui se forment sur son passage.
Et avec tout cela, quand commençons-nous à parler du poulpe d’O´Carballino ? Et bien immédiatement, car le poulpe est le plat le plus célèbre de la région, vous n’aurez donc aucune difficulté à trouver un restaurant parmi la multitude d’établissements spécialisés proposant sa dégustation. Avec un peu de chance, votre séjour coïncidera avec la Feria del Pulpo (foire au poulpe), qui se tient chaque année au début du mois d’août et qui rassemble des milliers d’amateurs de ce plat typique de la Galice.
Et si ce dont vous avez besoin, c’est de vous détendre dans des eaux tempérées pour remettre votre esprit et votre corps à zéro, sachez que la commune d’O´Carballiño est également connue pour sa station thermale. Vous y trouverez des thermes datant de l’époque romaine, parmi lesquelles les plus célèbres sont les Caldas de Partovia et le Gran Balneario.
Vous aurez donc l’embarras du choix pour profiter au maximum de votre prochaine visite d’O´Carballiño. On vous emmène découvrir ses charmes ? À deux pas de Saint Jacques de Compostelle.
Photo : Jose Losada
